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使用甲醛可使毛肚吃起來更脆
發表時間:2020-01-08     閱讀次數:     字體:【

選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時,先用工業燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,并使其保持新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。

如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應避免食用。

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然后夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液面交界處出現紫色環,證明毛肚中摻有甲醛。

首先取出毛肚生物酶嫩脆劑,按1斤鹽漬干毛肚先泡清水一定的時間,然后再把毛肚清洗干凈(去鹽),除去雜質,再放入清水中,讓毛肚吸收部分水分;二,取一斤毛肚用酶量(15-20克毛肚粉)用溫水溶解酶,在倒入毛肚中常溫浸泡5小時,浸泡過程中需要間隙性適當攪拌;三,將處理好的毛肚拿出來用清水清洗后進行煮制,然后泡冰水,泡冰水目的是使毛肚更撐盤,看起來更加立體美觀,即可進行冷凍或者冷藏。注意:將發好的毛肚清洗凈是為了避免生物酶繼續作用于毛肚,使毛肚過度嫩化而糜爛。


 
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